18/12/2009

Charlotte aux pêches






- Une conserve de 250g de pêches au sirop
- 500g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 150g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 2 sachets de boudoirs
Réserver le sirop dans une assiette creuse.
Dans un moule à Charlotte (ou autre de préférence haut de 20-24cm de diamètre), disposer dans le fond une ½ pêche.
Mouiller les boudoirs dans le sirop et les disposer un par un tout autour du moule.
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, la crème, le sucre, les pêches coupées en morceaux, bien remuer le tout. Et pour finir la gélatine. Remuer à nouveau
Verser la préparation dans le milieu.
Finir en disposant une autre couche de boudoirs.
Mettre au frigo pendant 6 heures .
Bon appétit!!!!

Moelleux aux poires




- 3-4 poires
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 jus de citron
- Caramel

Préchauffez le four à 180º pendant la préparation
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le jus de citron à l’aide d’une cuillère en bois.
Ensuite battre au mixeur comme si on montait des blancs en neige.
Ajouter les oeufs, battre 1 minute au mixeur.
Puis mélangez la levure à la farine et incorporez la petit à petit toujours avec le mixeur jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Dans un moule beurré, mettre un fond de caramel, disposez les poire coupées en deux, puis la pâte par dessus, bien répartir.
Enfournez 40 minutes à 180º.

C’est prêt.
Bon appétit !

PS :
1-Mangez tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de crème glacée vanille, c’est succulent.

2-Si vous n’avez pas de caramel prêt à l’emploi :
Dans une casserole versez 100g de sucre puis 1 verre d’eau, laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 7-10 minutes à peu près jusqu’à ce que le caramel prenne sa couleur.

3-Vous pouvez mettre des pommes à la place des poires, le sucre peut être ou cristalisé blanc ou du roux, et le jus de citron peut être remplacé par 1 jus d’orange ou zeste d’orange.

Soupe à l’oignon




Pour 3 personnes

- 3 Oignons
- 1 Cube de poulet
- 20 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 l d’eau
- Emmental ou gruyère rapé
- Pain


Mettre à chauffer l’huile Dans une casserole puis y mettre à cuire les oignons coupés en lamelles.
Bien remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien risolés.
Ajouter le cube émietté.
Puis le vin.
Laisser mijoter à feu doux durant 5 minutes
Ensuite ajouter l’eau et laisser mijoter toujours à feu doux pendant 20 minutes.
Griller le pain en tranche et le couper en petits morceaux dans un bol., ajouter le rapé puis une bonne louche par dessus.
C’est prêt.

Bon appétit!

13/12/2009

Salade Greque



Pour 4 personnes

- ½ laitue
- 3 Tomates
- 1 Concombre
- 1 Fromage de chèvre FETA
- 1 pincée de Sel
- 1 Citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Basilic

Mettre dans un plat, la laitue coupée en lamelle, le concombre coupé en rondelles, les tomates coupées en quartiers, la feta coupée en petits cubes.
Ajouter le sel, du citron , l’huile puis finir en parsemant de basilic.

Bon appétit !

11/11/2009

Delice de Foie Gras


- Fromage de chèvre
- Chutney ou confiture
- Foie gras ou Mousse de canard


Dans une assiette, déposez une tranche de fromage de chèvre
Puis une tranche de chutney
Une autre tranche de chèvre
Une autre tranche de chutney
Puis une tranche de Foie gras


PS: Vous pouvez rajouter une demi-noix par dessus et un coulis de fraise ou groseille.

03/09/2009

SALADE DE LENTILLES



- 200 g de Lentilles
- 2 Tomates
- 1 Oignon
- 200g de Poitrine fumée ou jambon
- Sel
- Poivre
- Huile
- Vinaigre
- Persil

Les lentilles, soit une boite de lentille cuites, soit vous les préparez vous-même.
La veille mettre à tremper les lentilles dans de l’eau et laisser reposer toute la nuit.
Les cuire avec un peu de sel dans de l’eau durant 5 minutes en cocotte vapeur ou 1/2h en cocotte normale.
Les passer à l’eau fraîche.
Dans un saladier, mettre les lentilles, les tomates coupées, l’oignon en lamelles, la poitrine fumée en petits cubes, sel, poivre, vinaigre et huile, parsemez avec un peu de persil.
Remuez le tout,
C’est prêt.
Bon appétit !

SALADE FRAICHE



- Laitue
- Tomates
- Oignon
- Maïs
- Cervelas
- Fromage frais ou Féta
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Vinaigre

Lavez les tomates et la laitue.
Dans un saladier, mettre la laitue, les tomates coupées en morceaux, du cervelas coupé en cubes, une boite de maïs, le fromage coupé en cubes.
Salez, poivrez, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre puis 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Remuez le tout.
C’est prêt.
Bon appétit !

FLAN



- 4 oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 25g de sucre vanillé
- ½ l de lait entier ou demi écrémé
- Beurre ou margarine

- Caramel

- 10 -12 Ramequins
- Une casserole
- Un fouet
- Une louche
- Plat à four ou lèchefrite du four


Préchauffez le four à 150º

Dans la casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.
Laissez infuser 30 minutes. Retirer la gousse de vanille.
Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre, bien battre à l’aide du fouet.
Remettre à chauffer le lait, et le verser petit à petit au mélange des œufs.
Beurrez les ramequins.
Mettre un fond de caramel.
Remplir les avec la préparation à l’aide d’une louche.
Posez les ramequins dans le plat ou lèchefrite du four puis versez y de l’eau afin de cuire les flans au bain marie.
Enfournez au milieu du four et laisser cuire 40 minutes.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez le flan dans une petite assiette.

C’est prêt.

PS : Vous pouvez rajouter un peu de crème chantilly en déco ou un sirop de caramel ou fraise.

NIDS DE SALADE



Pour 4 personnes

- Parmesan
- 8 Tomates cherry
- ½ Laitue
- 2 tranches de Jambon de pays
- 4 cuillères à soupe d’Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique
- Sel
- Poivre
- Persil


- Un verre à whisky
- Une poêle antiadhésive de 14 ou 18 cm de diamètre
- Un saladier


Dans une poêle bien chaude, confectionner une crêpe de fromage, parsemez le fond de la poêle de parmesan.
Laisser prendre 30 secondes, la décoller doucement et la poser tout de suite sur le fond du verre afin qu’elle prenne la forme.
Laisser refroidir.
Renouveler l’opération afin obtenir le nombre de paniers que vous voulez.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette.
Sel Poivre vinaigre huile, dans cet ordre.
Bien mélanger afin obtenir une vinaigrette bien homogène.

Dans une assiette, poser le nid de fromage, y mettre laitue, jambon, tomate. Arroser de vinaigrette, décorer avec un peu de persil.

C’est prêt.

Ps : Vous pouvez mettre, au lieu du jambon de Pays, du thon ou saumon fumé ou jambon de paris ou filet de dinde rissolé.
Accompagné d’un vin blanc doux, c’est succulent.

01/09/2009

PIEDS DE PORC A LA TOMATE ET PATATES


Pour 2 personnes – 1heure

- 1 pied de porc
- 4 pommes de terre (moyennes)
- Coulis de tomate
- Ail
- Persil
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Eau


Dans une cocotte, mettre un fond d’huile.
Faire rissoler le pied de porc (coupé en deux dans la longueur).
Saler, poivrer.
Ajouter le coulis de tomate, un peu d’ail et persil.
Recouvrir d’eau
Laisser cuire à feu moyen, ¾ heure (cocotte minute, sinon il faut doubler le temps de cuisson)
Retirer la vapeur.
Mettre les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en 4
Rajouter un peu d’eau et laisser cuire ¼ heure.

C’est prêt.
Bon appétit.

17/08/2009

Régime protéiné

C’est très simple et pouvez perdre très facilement 2 kilos ou + à la semaine.

Aucun féculent, soit : Pas de pain, pâtes, riz, pomme de terre, etc….sauf les biscottes.

Viande grillée sans matière grasse ou poisson en papillote, thon en boite ou œufs durs ou jambon.

Laitue ou autre type de salade verte ou haricots verts ou tomate.
Yaourt nature ou aromatisé.

Pomme, compote, poire, melon, pêche.

Fromage.

Et deux litre de liquide par jour, entre eau, infusion, café, etc…. Pas d’alcool.

Si vous avez faim, boire de l’eau.

Le midi combiner comme vous voulez mais le soir prendre de préférence la laitue , le thon et le yaourt.

Maintenant à vous de combiner.

Exemple :

Le matin : 1 café, ou café au lait, ou thé ou jus de fruit
2 biscottes ou 2 biscuits

Le midi : 1 grosse poignée de haricots verts
1 viande grillée
20g de fromage
1 fruit

Le goûter : 1 café ou infusion
2 biscottes ou 2 biscuits

Le soir : 1 grosse poignée de laitue (avec du citron et du sel)
1 boite de thon (sans huile)
1 yaourt

A vous de jouer, bon courage !

Rétention d’eau


La prêle des champs (Equisetum arvense) est appelée également Queue de rat, Queue de Renard ou Queue de Cheval. Sans graine ni fruit, c'est une plante vivace, cryptogame, de 20 à 50 cm de haut. Les tiges vertes se forment à partir d'avril - mai au départ d'un rhizome souterrain qui se multiplie rapidement. Cette plante est connue depuis fort longtemps pour ses propriétés curatives.
Vendue en pharmacie et en herboristerie.
Pharmacopée
• Partie utilisée : tiges stériles
• Mode d'emploi : Jus, poudre, décoction, teinture mère
• Propriété : Reminéralisant, diurétique, hémostatique, anti lithiasique
De par sa richesse en éléments minéraux comme la silice, le potassium, et le calcium, elle a un effet important comme reminéralisant et diurétique. On la prescrit donc pour soigner les tissus conjonctifs (cartilage et tendons, os) et fracture mais également les parois artérielles. On a noté également un effet positif sur les polypes nasaux, l'épistaxis, l'hémorragie.
Elle favoriserait le ralentissement des dégénérescences tumorales.
On utilise la teinture mère pour soigner la cystite et l'infection urinaire
En gouttes : 20 gouttes 3 fois par jour durant 15 jours pour une forte rétention d’eau, sinon 20 gouttes 2 fois par jour durant 15 jours.
Ne pas excéder 2 semaines de traitement.

Problème d’estomac, Aigreur, Gastrite.


Aloysia citrodora, appelée Verveine odorante, verveine citronnelle ou verveine du Pérou , est une plante ligneuse de la famille des Verbenaceae, cultivée pour ses feuilles très parfumées (au goût de citron) pour aromatiser certaines préparations culinaires et pour préparer des infusions. C'est une plante originaire des Andes d'Amérique du Sud ( Pérou, Chili et Argentine) où elle pousse entre 2000 m et 3000 m d'altitude (elle est cultivée aussi sur la côte du Pérou). Elle n'est pas rustique sous les climats tempérés
Usage médicinal :
C'est cette plante qui fournit la « verveine » vendue en pharmacie et en herboristerie.

En infusion : Quelques feuilles dans de l’eau chaude, laisser macérer 10 minutes.
Boire une tasse par jour de préférence dans l’après midi.

Elle est fébrifuge, antispasmodique, antifongique, légèrement sédative et eupeptique.
Les scientifiques ont découvert au cours de leurs recherches que la substance qui donne à cette plante son parfum citronné qu'on trouve également dans la mélisse a encore d'autres propriétés étonnantes. Dans une éprouvette, cette substance s'est avérée capable de détruire des cellules cancéreuses sans attaquer les cellules saines.

Champignons à la Grecque





10 minutes de préparation – 1 heure au frigo

- 500 g de champignons
- 4 cuillères à soupe de tomate
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon frais ou 5 petits oignons blancs au vinaigre
- Sel
- Poivre
- Persil
- 1 cuillère à soupe de jus de citron



Peler et laver les champignons. Les émincer.
Peler et émincer l’oignon.
Dans un saladier, mettre les champignons et l’oignon, le jus de citron, puis huile d’olive.
Une pincée de sel, un peu de poivre.
Le coulis de tomate et terminer par un peu de persil.
Bien remuer.
Laisser au frigo 1 heure.
C’est prêt.

05/07/2009

Œufs pochés aux pommes de terre




- 4 pommes de terre
- 4 œufs
- Huile
- Sel
- Poivre
- Piment doux en poudre
- Persil


Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Les éplucher. Les couper en rondelles.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile.
Faire rissoler les pommes de terre. Saler, poivrer, ajouter un peu de persil.

Une fois les pommes de terre rissolées, casser les œufs par-dessus.
Une petite pincée de sel et du piment doux.
Couvrir avec un couvercle.
Laisser pocher environ 5 minutes à feu doux.
C’est prêt.

08/06/2009

Jardinière Pat




Pour 4 personnes

- 1 laitue
- 3 carottes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 400 gr de petits pois
- 4 pommes de terre
- Sel
- Poivre
- Thym
- Ail
- 1 verre de vin blanc
- 2 verres d’eau
- Huile
- Lardons


Dans une cocotte, mettre de l’huile, la chauffer.
Jeter l’oignon émincé.
Couper en lamelle et ajouter la laitue. Remuer.
Puis les carottes coupées en petits bouts, les lardons, les pommes de terre et tomates coupées en huit et les petits pois préalablement pré-cuits.
Sel, poivre, ail et thym en poudre, (si vous ne les avez pas frais), bien remuer le tout.
Mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer un peu le vin durant 10 minutes.
Ajouter l’eau, bien remuer et fermer la cocotte.
Laisser cuire 15 minutes (cocotte minute) 30 minutes (cocotte normale).
Et voilà, vous avez une belle garniture pour accompagner viande, saucisses, jambon ou œufs.
Bon appétit !

31/05/2009

ROUELLE DE PORC AU FOUR



Pour 4 personnes

• 1 ROUELLE
• 1 VERRE DE VIN BLANC
• 2 VERRES D’EAU
• THYM
• 3 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE
• SEL
• POIVRE
• OIGNON
• 4 OU 6 POMMES DE TERRE

Préchauffer le four à 200º durant 10 minutes

Peler et couper en quatre les pommes de terre et l’oignon.
Dans un plat à four, mettre l’huile.
Déposer les dans le plat puis la rouelle par dessus, sel, poivre, parsemer de thym.
Arroser avec le vin blanc.

Mettre au four, à 180º pendant 1 heure.
Mouiller avec l’eau.
Remettre au four pendant 20 minutes.

C’est prêt.
Bonne appétit !

08/05/2009

Steak haché à l’échalote



Pour 4 personnes

- 600 g de viande hachée
- 3 échalotes
- Sel
- Poivre
- Margarine ou beurre

Pelez en couper finement les échalotes
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les échalotes, afin que l’échalote s’incorpore bien à la viande.
Salez, poivrez.
Répartir la viande en 4 steaks
Dans une poêle, mettre à fondre la margarine ou beurre, puis cuire normalement comme un steak.
Vous pouvez accompagner la viande avec des pommes de terre frite.

Demie lune aux amandes



- 1 pâte feuilletée
- 50g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g d’amande en poudre
-
Préchauffez le four à 200º pendant la préparation

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre ramolli
Ajoutez les amandes en poudre
Finir en ajoutant la farine

Étalez la pâte feuilletée sur son papier, la piquer avec une fourchette
Versez-y la préparation sur un coté
Repliez la et pressionnez les bords
Badigeonner avec le jaune d’œuf
Mettre au four pendant 35 -40 minutes à 180º

Concombre à la crème




- 1 concombre
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Persil ou ciboulette

Peler et vider le concombre
Le couper en petites lamelles
Ajouter sel, poivre,vinaigre,crème fraîche.
Parsemez le dessus avec un peu de persil ou ciboulette.

01/05/2009

RAGOUT DE MOUTON AUX HARICOTS



Pour 4 personnes – 45mn

- 300g de haricots blancs
- 1 oignon
- 800 g de mouton (collier ou haut de côtes)
- 5 cuillères à soupe d’huile
- Sel, poivre
- Persil, ail
- 2 Tomates mûres

Faire tremper les haricots blancs la veille dans de l’eau.
Dans une cocotte, mettre l’huile, faire rissoler l’oignon puis le retirer.
Rissoler la viande, bien remuer.
Saler poivrer, ajouter de l’ail, du persil, les tomates préalablement pelées. Bien remuer.
Ajouter l’ oignon et les haricots blancs.
Couvrir d’eau.
Laisser cuire à feu moyen durant 45 minutes à la cocotte minute, 1h30 dans une cocotte normale.

27/04/2009

CLAFOUTIS AUX CERISES





1h

- 100 g de farine
- ½ sachet de levure
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre ou margarine
- 1 verre de lait (25 cl )
- 700g de cerises au sirop

Préchauffez le four à 200º pendant la préparation.
Dans un saladier, casser les œufs, ajoutez le sucre et le sel.
Bien fouetter le tout.
Ajoutez petit à petit la farine puis la levure.
Ajoutez le lait puis le beurre préalablement fondu.
Bien remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans un moule à gâteaux beurré, versez-y les cerises (sans le jus) puis la préparation par dessus.
Laissez cuire à 180º pendant 45 minutes.
Bon appétit!
PS: Vous pouvez présenter une part de clafoutis accompagné d’une boule de glace à la vanille avec un coulis de caramel ou chocolat.

11/04/2009

TABOULÉ


Pour 4 personnes – 1/2h préparation - 12h au Frigo

- 1 concombre
- 3 tomates mûres
- 1 oignon ou échalote
- 2 verres de semoule (couscous moyen)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron


Pelez les légumes.
Les coupez finement en petits cubes.
Mettre le tout dans un saladier.
Versez la semoule.
Arrosez du jus du citron.
Ajoutez l’huile.
Bien remuez.
Laissez au frigo 12h.
Remuez.
Servir.

Bon appétit !

SALADE DE POMMES DE TERRE



Pour 4 personnes – 30 minutes

- 6 pommes de terre
- 1 oignon ou échalote
- ½ cervelas (saucisse allemande) (300g)
- 2 œufs durs
- Sel
- Poivre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- ½ verre d’huile
- 1 cuillère à café de moutarde


Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Cuire les œufs dans de l’eau.
Coupez finement l’oignon ou échalote.
Retirez la peau du cervelas et coupez en petits cubes.

Dans un saladier, mettre l’oignon.
Ajoutez les œufs durs coupés en petits cubes.
Ajoutez les pommes de terre encore tièdes en petits cubes.
Le cervelas coupé également en petits cubes.
La moutarde, sel, poivre, vinaigre et huile.
Bien remuer et servir tiède.

Bon appétit!

10/04/2009

TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES





Pour 4 personnes – 1h


- 4 grosses tomates
- 4 pommes de terre moyennes
- 200 g de beefsteak haché
- 200 g de chaire à saucisse
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Persil
- Ail


Préchauffer le four à 200º

Laver les tomates et les pommes de terre
Vider leur contenu à l’aide d’une cuillère

Dans un bol à mixeur, mettre le beefsteak haché, la chaire à saucisse, une cuillère à soupe d’huile, sel, poivre, persil et ail (en poudre)
Mixer le tout durant 5 minutes

Remplir les tomates et pommes de terre avec la préparation.

Disposer dans en plat à four huilé avec deux cuillère à soupe d’huile.

Laisser cuire à 200º durant ¾ d’heure.

C’est prêt.
Bon appétit !

SOUPE PAT



Avec la chaire des tomates et pommes de terre, on va préparer une soupe.

- La chaire des tomates et pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oignon
- Sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de colorant alimentaire
- Une pincée de persil en poudre
- Une cuillère à café de sucre

Dans une casserole, mettre la chaire des tomates et pommes de terre, la courgette pelée et coupée en rondelles, l’oignon coupé en lamelles, l’huile, le sel, le persil et le colorant.
Couvrir d’eau.
Laisser cuire 20 minutes
Ajouter en fin de cuisson le sucre pour éviter l’acidité de la tomate.
Passer au mixeur.

C’est tout. Vous avez là une soupe maison avec les restes d’un autre plat.
Bon appétit !

03/04/2009

GRATIN DE CHOU FLEUR AUX OEUFS DURS



Pour 4 personnes - 45 minutes

- 1 chou fleur
- 6 pommes de terre (moyennes)
- Fromage rapé
- Bechamel
- 4 oeufs

Ingrédients pour la béchamel:
- 80g de beurre ou margarine
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- Sel et poivre
- ½ l de Lait

Faire cuire les oeufs dans de l'eau durant 10 minutes.

Cuire à la vapeur le chou fleur et les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en deux, durant 30 minutes.

Pendant que les oeufs, le chou fleur et les pommes de terre cuisent, préparez la béchamel.

Dans une casserole, faire fondre le beurre ou margarine.
Ajoutez la farine bien mélanger de façon homogène.
Versez le lait petit à petit dans le milieu, ne pas arrêter de remuer,en commençant depuis le centre jusqu'aux bords de la casserole formant un grand cercle.
Ajoutez le sel et le poivre.
Laissez cuire durant 10 minutes à feu doux s'en arrêter de remuer.

Bon, tout est prêt.
Maintenant on épluche les oeufs.
Dans un moule à four, disposez le chou fleur, les pommes de terre puis les oeufs durs au centre.
Recouvrez le tout avec la béchamel.
Parsemez de fromage rapé.
Passez sous le grill durant 8 minutes.

C'est prêt.

Bon appétit!

MOULES MARINIERES


Pour 4 personnes - 15 minutes

- 1L de moules
- persil
- poivre
- 2 gousses d'ail
-1 verre de vin blanc

Lavez les moules.

Faite chauffer une cocotte, y jeter les moules.
Mettre l'ail émincé, un peu de persil, un peu de poivre.
Bien remuer.
Versez le verre de vin blanc.
Remuez.
Laissez cuire 1/4 d'heure en remuant de temps en temps.

C'est prêt.

Bon appétit !

LAPIN A LA BIERE


Pour 4 personnes – 30 mn / 1h

- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 canettes de bière
- 100g de lardons fumés
- 2 carottes
- 1 oignon
- Persil
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de Maizena

Dans une cocotte, chauffez l'huile ,frire l'oignon puis réservez le dans une assiette.
Faire roussir le lapin , ajoutez les lardons, remuez.
Mettre les carottes coupées en rondelles, rajoutez l'oignon, sel, poivre, persil.
Mouillez avec la bière, remuez et laissez évaporer durant 5 minutes.
Rajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la viande.
Fermez la cocotte et laisser cuire à feu doux. (1h + o - dans une cocotte normale ou bien 30 mn dans une cocotte minute)
En fin de cuisson, afin d'épaissir la sauce, versez une cuillère à soupe de maizena préalablement diluée dans un peu d'eau chaude.

C'est prêt.

Bon appétit!

ENDIVES AU JAMBON


Pour 4 personnes – 30 mn

- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 1 petit pot de crème fraîche(50cl)
- 100 g de fromage rapé
- Sel et poivre

Lavez les endives et retirez le fond en creusant à l'aide d'un couteau,cuisez les à la vapeur.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
Disposez les dans un plat à four.
Versez la crème fraîche par dessus, sel et poivre puis le fromage rapé.
Passez le plat au grill environ 7 minutes.

C'est prêt.

Bon Appétit!

PANIER SURPRISE



Pour 4 personas – 45 minutes

- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 3 tranches de jambon
- 100 g de fromage rapé
- Sel et poivre

Préchauffer le four environ 10 minutes à 200º

Dans un bol à mixeur, mettre le jambon, l'oeuf, le fromage rapé, une pincée de sel , un peu de poivre et mixer le tout environ 3 minutes.

Étaler la pâte feuilletée sur son papier, piquez la avec une fourchette.

Versez la préparation au centre.

Rabattre la pâte sur le milieu et pressioner les bords.

Mettre au four durant 35 minutes à 180º.

C'est prêt.

Accompagné d'une bonne salade verte aux échalottes et vinaigrette à la moutarde, c'est super bon.

PS: Vous pouvez changer le jambon pour autre chose, par exemple du thon ou bien encore du saumon.

Bon appétit!

LA PAELLA




4 personnes - 45 minutes
- Filets de poulet (100g/personne)
- Huile d’olive
- Haricots verts plats
- Haricots blancs (coco)
- ½ Poivron rouge
- Sel
- Colorant alimentaire
- Coulis de tomate
- Riz rond (100g/personne)

Dans une cocotte minute, mettre un fond d’huile d’olive et faire rissoler le poulet coupé en morceaux.
Une fois la viande roussie, mettre deux grosses poignées d’ haricots vert, une grosse poignée d’ haricots blanc, le demi poivron coupé en lamelle, le sel, une cuillère à café de colorant, puis couvrir avec 1L ½ d’eau.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 10 minutes à partir de la mise sous pression.

Dans un plat spécial paella, mettre 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Une fois la poêle chaude, ajouter du sel, bien l’éparpiller puis au centre verser 3 cuillères à soupe de coulis de tomate.
Verser le riz dans le milieu et bien le mélanger avec l’huile et la tomate puis l’éparpiller sur toute la poêle.
Versez-y le contenu de la cocotte minute, puis bien répartir le tout.

Ne plus y toucher et laisser cuire 20 minutes.

C’est prêt !

PS :
- Vous pouvez trouver chez Picard, mélange spécial paella (Haricots verts, Haricots blancs)
- A défaut de cocotte minute, utilisez une cocotte normale sachant que vous devrez augmenter le temps de cuisson à 30 minutes au lieu de 10 minutes.
- Selon les goûts de chacun, vous pouvez ajouter un jus de citron sur la paella au moment de servir

LA FIDEUA


ou Pates aux fruits de mer

4 personnes - 30 minutes

- Moules
- Crevettes
- Calamars
- Sel
- Ail
- Huile d’olive
- Persil
- Colorant
- Coquillettes


Je vous conseille le cocktail de fruits de mer de chez picard, sinon vous devrez faire cuire séparément, les moules, les crevettes et le calamar.

Normalement ce plat se prépare dans une grande poêle à paella mais comme chez nous ce n’est pas courant, une simple cocotte fera l’affaire.

Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olive, versez le cocktail de fruits de mer.
Ajouter sel, persil, ail, bien remuer.

Puis une cuillère à café de colorant, remué puis couvrir d’eau, environ 1L.
Laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.

Versez-y les coquillettes (un verre /personne) remuez et laissez gonfler jusqu’à ce que les pates soient cuites, rajouter de l’eau si nécessaire. 10 minutes environ.

Selon les goûts, ajoutez un jus de citron au moment de servir.

Bon appétit !

02/04/2009

RIZ AU FOUR


4 personnes - 1h15

- 100 g de pois chiche
- 2 pommes de terre
- 1 tomate
- 1 Coulis de tomate
- 1 poivron rouge
- 300 g de viande (échine de porc ou filet de poulet)
- 400g de riz rond
- 3 dents d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Colorant alimentaire

Pensez à faire gonfler les pois chiche la veille dans de l’eau.

Les cuire dans de l’eau salée durant 30-40 minutes, ils sont prêts quand on peut les traverser avec la pointe d’un couteau.

En fin de cuisson, mettez-y une cuillère à café de colorant. Laissez les encore 5 minutes.

Faire cuire la viande dans un peu d’huile d’olive et une pincée de sel.

Dans une grande poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, versez-y le coulis et les dents d’ail, cuire 5 minutes.

Préchauffer le four à 200º.

Ajouter dans la poêle, le poivron rouge coupé en lamelles, puis les pommes de terre coupées en rondelles, salez le tout. Bien remuer.
Ajouter le riz, remué, puis 1 L d’eau, remuer encore.

Dans un moule à four, pyrex ou terre cuite, versez-y le tout, viande et légumes puis ajouter les pois chiche avec leur jus de cuisson, bien remuer le tout.
Ajuster le sel et le colorant.

Pour finir, coupez en rondelle la tomate et déposez-la sur le dessus.

Mettre au four et laisser cuire durant 20 minutes à 200º.

C’est prêt, bon appétit !

POT AU FEU ESPAGNOL


4 personnes – 1h30 ou 3h

- 4 Pommes de terre
- 3 Poireaux
- 2 Carottes
- 2 navets
- 200 g de pois chiche
- 1 os à moelle
- 1 Morceau de gite ou macreuse (800g-1kg)
- 1 pied de porc (coupé en deux en longueur)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Colorant

Ne pas oublier de mettre les pois chiche à gonfler la veille dans de l’eau.

Dans une cocotte, mettre un fond d’huile, faire rissoler le pied de porc.
Puis ajouter la viande, l’os à moelle, tous les légumes coupés (sauf les pommes de terre), les pois chiches, le sel, le poivre, une cuillère à café de colorant et couvrir le tout d’eau.

Laisser cuire 1h à la cocotte minute, sinon 2h30 dans une cocotte normale.

En fin de cuisson ouvrir la cocotte et rajouter les pommes de terre coupées en morceaux et laissez cuire encore jusqu’à ce que vous puissiez traverser les pommes de terre avec la pointe d’un couteau. (10 minutes en cocotte minute ou 30 minutes en cocotte normale).

C’est prêt !

21/03/2009

La Fibromyalgie

Le terme fibromyalgie fut inventé en 1976 et vient du latin: Fibro (la fibre), du grec mio (muscle) et algie (douleur). Ce sont des douleurs dans les muscles, les tendons et les tissus mous qui produisent une grande fatigue
Il s'agit d'un trouble du mécanisme de la perception de la douleur et d'un trouble du SNC (système nerveux central).

Ce n'est pas une maladie psychosomatique. Elle est réelle.

Cette maladie est à présent reconnue par la OMS (Organisation Mondiale de la Santé)

Il ne s'agit pas d'une maladie dégénérative, ni mortelle, ni invalidante.

Il a été longtemps attribué à la fibromyalgie, une maladie psychosomatique ou psychologique et a été démontré que ce n'est pas le cas. Dans des études d'imagerie par résonance magnétique chez des patients atteints de fibromyalgie, il a été constaté que la douleur est bien réelle et évidente dans les lobes frontaux du cerveau.
En souffre de 3% à 6% de la population mondiale et est considérée le plus souvent chez les individus entre 20 et 50 ans.
En général des femmes, on a constaté que pour 20 femmes, 1 homme en souffre, soit 5%.

Les principales causes sont des traumatismes, au cours des 40 premières années de notre vie, mais en particulier, durant l'enfance ou l'adolescence, les traumatismes qui sont stockés dans le subconscient:

* La perte d'un être cher, harcèlement et / ou abus sexuels, violence physique ou psychologique, multiples interventions chirurgicales, accident de la route, grossesses ou accouchements douloureux, difficultés sociales, avec un partenaire ou environnement professionel et surtout le stress.

Les patients atteints de fibromyalgie peuvent être victimes du système et services de santé, où ils lésinent sur les coûts des analyses médicales, ou le retard technologique des services de santé, ne disposant pas de moyens ou d'équipements nécessaires, tels que l'imagerie par résonance magnétique pour achever de complètes études neurologiques.

Beaucoup de médecins restent sceptiques quant à cette maladie, vous envoyant vers des consultations de spécialistes en traumatologie, rhumatologie voir psychologie ou psychiatrie.

Une fois sûr qu’il ne s’agit pas ni d’un problème psychologique, ni de rhumatismes, après un ou deux ans, étant donné la lenteur du système de santé, votre médecin vous redirigera vers un service de fibromyalgie.

Dans ce service spécialisé, l'équipe médicale sera à votre écoute, vous soutiendra et vous aidera le mieux possible pour parler et vous guider à propos de la maladie.


LES SYMPTOMES


La Fibromyalgie provoque des douleurs musculo-squelettiques généralisées, une faiblesse intense jusqu’à une incapacité ponctuelle.

Je pense que le premier symptôme de la fibromyalgie, c'est quand on se lève le matin, on a tellement mal partout dans tout le corps, qu’on a l’impression de s’être battu tout au long de la nuit.
Le corps a besoin d'une ou deux heures avant de récupérer une motricité plus ou moins normale.

Les troubles du sommeil, la fatigue, des maux de tête, des vertiges, perte de mémoire, perte de concentration, des anomalies du rythme intestinale, cystite, raideur des extrémités inférieures ou supérieures, douleurs dans la mâchoire,dépression ou crise d’angoisse.

Les points douloureux les plus fréquents dans la fibromyalgie se présentent notamment dans la région lombaire (bas du dos), le cou, le torse et les cuisses,les genoux dans sa partie interne, les hanches, les chevilles,les poignets.
L’altération du muscle se réfère à une crampe douloureuse. Dans certains cas, on observe des spasmes musculaires localisés.

D'autres symptômes, des mouvements anormaux des extrémités des membres, également souvent une augmentation de la sensibilité tactile, des démangeaisons généralisées, sécheresse des yeux et de la bouche, des bourdonnements d’oreilles, des troubles de la vision et des symptômes neurologiques de dysfonctionnement moteur.

La fatigue.

L'extrême niveau de fatigue est présent dans toutes les activités des personnes qui souffrent de fibromyalgie, et leurs tâches quotidiennes sont inévitablement plus difficiles. En fonction de la gravité et le degré de variation, la fatigue peut aller de supportable jusqu’à l’handicap quasi insurmontable, ce qui limite leurs tâches aussi bien à la maison qu’au travail.

Accepter ces importantes limitations est difficile, surtout au début de la maladie, et beaucoup de malades ont du mal à l’accepter, en se forçant a réaliser certaines tâches ou actions de la même façon qu’avant leur maladie ; Ceci est une erreur qui empire chaque fois un peu plus sa santé, la réalité est que certaines tâches ne pourront plus être réalisées , et bien que d’autres pourront être réalisées d’une façon adaptée et moins fatigante pour sa santé, si ils veulent améliorer leur symptomatologie.
Inextricablement liée à cette fatigue, comme cause qui l’augmente et l’aggrave, c’est la mauvaise qualité du sommeil de ces personnes qui ne peuvent pas atteindre la phase profonde de celui-ci, ne pouvant ainsi exécuter les fonctions de réparatrices normales de l'organisme, étant très difficile le repos et le soulagement de la douleur.
Cependant, bien souvent, la fatigue peut être épuisante et a des symptômes similaires à ceux de la fatigue chronique, il faut savoir que cette maladie, entre ses caractéristiques, démontre surtout une fatigue beaucoup plus profonde et handicapante.

Le fait de ne pas dormir correctement durant ces phases de sommeil profond, les personnes qui souffrent de fibromyalgie perdent et ne peuvent ou leur coûtent, récupérer la perte de la substance P et la sérotonine.

La sérotonine, encore appelée 5-hydroxy-tryptamine (5-HT), est une molécule issue du tryptophane, un acide aminé. Elle a d'abord été identifiée comme étant le facteur libéré par les plaquettes sanguines entraînant une concentration des vaisseaux sanguins, mais elle est aussi un des principaux neuromodulateurs du système nerveux central (SNC).

La Substance P est un neuropeptide, c'est-à-dire un polypeptide ayant des fonctions de neurotransmetteur et de neuromodulateur. Elle appartient à la classe des tachykinines, classe rassemblant plusieurs peptides ayant en commun une séquence identique dans leur région Carbone terminale. Elle se fixe sur des récepteurs endogènes spécifiques : les récepteurs NK1.
C'est un polypeptide constitué de 11 acides aminés (un décapeptide) dont la séquence est la suivante : [Arg-Pro-Lys-Pro-Glu-Glu-Phe-Phe-Gly-Leu-Met].
C'est le premier neuropeptide à avoir été purifié à l'état pulvérulent (d'où "P" pour "power" - poudre en anglais)


DIAGNOSTIC
Points sensibles de la Fibromyalgie

Il existe 18 points sensibles (Tender points)

Pour diagnostiquer la fibromyalgie, le rhumatologue doit évaluer les antécédents médicaux du patient ainsi que les symptômes, les examens et analyses. Le diagnostic est différentiel, se devant d'exclure d'autres maladies avec des symptômes similaires à ceux de la fibromyalgie, y compris les maladies rhumatismales (arthrose, polyarthrite rhumatoïde, arthropathies, lupus) et troubles neurologiques (myélite transverse, la sclérose en plaques, poly neuropathies périphériques).

Pour ceci , il est indispensable de réaliser des études comme le CT, IRM, l'étude des membres électrique (vitesse de conduction et de l'électro miogramme), potentiels évoqués, analyses de sang (VCR, CRP, facteur rhumatoïde, et anticorps). Après l'exclusion d'autres pathologies, il vérifie l'existence de "Tender Points", il y en a au total, 18 points.
On considère qu’il puisse avoir une fibromyalgie, lorsque l’on applique une pression de 4 kilos sur ces points, et que le patient signale des douleurs dans 11 ou plus d'entre eux. Cette technique a été élaborée par l'American College of Rheumatology.

Ces points sont répartis partout dans le corps : Chevilles, genoux, épaules, cou, gorge, coudes, hanches, etc.
Ils n’existent pas d’examens de laboratoire disponibles pour réaliser le diagnostic de la fibromyalgie.
Le diagnostic est clinique y s’établit par exclusion d’autres pathologies et par la présence de symptômes et signes caractéristiques.
On confond souvent la fibromyalgie avec d’autres pathologies rhumatologiques comme le Lupus Erythematosus,le syndrome de fatigue chronique, une déficience de vitamine D ou B12, la Poli myalgie Rhumatismale ou le syndrome de Jörgen, l’ Hypothyroïdisme, la Hépatite C;
Pour lequel le diagnostic différentiel est fondamental pour le futur du patient, aussi bien dans l’approche du diagnostic comme dans le pronostic et la thérapie et sont différents pour chaque individu.

LE TRAITEMENT

Entre les options pour le traitement de la fibromyalgie il est inclus:

• Traitement pharmacologique : Analgésiques, antidépresseurs, anxiolytiques.
• Exercices physiques : Programmes d’exercices afin d’étirer les muscles et améliorer la capacité cardiovasculaire.
• Thérapie du comportement: Techniques de relaxation pour soulager la tension musculaire et l’anxiété, gestion du stress, modification du style de vie, modification de la conduite.
• Programmes éducatifs afin d’aider à comprendre et contrôler la fibromyalgie.



CONCLUSION


Bien que la cause soit dans la majeure partie des cas de type organique, les facteurs psychologiques jouent un rôle important.

Les patients avec moins de pensées négatives ou catastrophiques, plus de conviction dans le contrôle de leur douleur, présenteront moins de douleur et plus d'amélioration.

Donc, apprendre à vivre avec la fibromyalgie, apprendre à contrôler ses sentiments, apprendre à se relaxer, suivre un régime équilibré, pratiquer des exercices physiques sans se fatiguer, des exercices de relaxation.

Organiser les tâches ménagères comme par exemple : Un jour nettoyer les vitres, un autre nettoyer la salle de bain, un autre le repassage et ceci ainsi de suite pour tout le reste.
Vous ne devez pas tout faire le même jour ou vous serez trop fatigué et vous coûtera cher en douleurs.

Faire savoir à votre entourage, famille, amis, collègues de travail, que vous souffrez de fibromyalgie et ils doivent l’accepter et le comprendre.

Vous devez apprendre à dire « NON » parce que 98% des personnes souffrant de fibromyalgie sont des personnes trop gentilles, trop responsables, perfectionnistes, auto exigeantes, efficaces, personnes qui donneraient tout aux autres sans jamais penser à eux.

Vous devez apprendre à être un peu égoïste, c’est dur et difficile mais c’est comme ça.

Pensez un peu plus à vous-même et vivez votre vie et non celle des autres et si vous allez mieux, les autres iront mieux aussi. Ayez des pensées positives.

Laissez le passé où il est, vivez le présent et le futur sera à venir.