Pour 4 personnes – 45mn
- 300g de haricots blancs
- 1 oignon
- 800 g de mouton (collier ou haut de côtes)
- 5 cuillères à soupe d’huile
- Sel, poivre
- Persil, ail
- 2 Tomates mûres
Faire tremper les haricots blancs la veille dans de l’eau.
Dans une cocotte, mettre l’huile, faire rissoler l’oignon puis le retirer.
Rissoler la viande, bien remuer.
Saler poivrer, ajouter de l’ail, du persil, les tomates préalablement pelées. Bien remuer.
Ajouter l’ oignon et les haricots blancs.
Couvrir d’eau.
Laisser cuire à feu moyen durant 45 minutes à la cocotte minute, 1h30 dans une cocotte normale.
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