Terrine de saumon

(Pour 4 personnes)

- 1 filet de merlan (200 gr)
- 2 darnes de saumon
- 12 crevettes roses
- 2 œufs
- Petit pot de crème fraiche
- Sel
- Poivre
- Une pincée de basilic

Cuire à la vapeur 20 minutes le merlan et les darnes de saumon.
Peler les crevettes
Une fois cuits les poissons, retirer les arêtes et peaux.
Dans le bol à mixeur, mettre les poissons, les crevettes, les œufs, la crème fraiche, sel, poivre et basilic.
Mixer durant 3 minutes.
Dans un moule à cake, mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond puis verser la préparation.
Cuire au four à 180º durant 30 minutes.
Démouler et mettre au frigo.
Servir frais accompagné d’une béarnaise ou aïoli.

Gâteau trois chocolats

250 g de chocolat noir.
250 g de chocolat au lait.
250 g de chocolat blanc.
750 ml. de crème fraîche
750ml. de lait
3 sachets de cuajada (Royal dessert)
Un paquet de galettes au beurre
60 g de beurre
150 g de sucre


Triturer les galettes, ajouter le beurre en petits morceaux et un peu de lait.
Versez dans un moule démontable, en répartissant bien toute sa base puis mettre au frigo pour que la base durcisse.

Cassez en morceaux le chocolat noir, 75 g de sucre, 250 ml de lait, 250 ml de crème fraîche et un sachet de cuajada, le tout dans une casserole, remuez jusqu’à ébullition.
Puis versez sur la base de galettes.

Mettre au frigo 1 heure.

Procédez de la même façon pour les deux autres chocolats, sachant que pour le chocolat blanc on ne mettra pas de sucre.

Une fois les trois couches de chocolat posées, mettre au frigo et laisser reposer jusqu’au lendemain pour sa dégustation.

Crème au citron

- 6 yaourts nature
- 400 gr de lait concentré
- 1 jus de citron

Mélangez les ingrédients au mixeur, répartir en coupelle puis laisser refroidir 3 heures au frigo.

Orange givrée

- 4 Oranges
- 150 grs de sucre
- 150 grs de crème fraîche


Nettoyez les oranges.
Coupez le chapeau de l’orange.
Presser les oranges.
Réservez les coques d'oranges.

Dans un mixeur, versez y le jus d’orange obtenu, le sucre et la crème fraîche.
Battre pendant 30 secondes.
Versez la préparation dans les coques d'oranges et remettre le chapeau sur l’orange.
Mettre au congélateur minimum 18 heures.

JUS SALUTAIRES

Carotte + gingembre + pomme = Augmente et nettoie notre système.

Pomme + concombre + céleri = Prévient le cancer, réduit le cholestérol et élimine les problèmes d’estomac et maux de tête.

Tomate + carotte + pomme = Améliore l’aspect de la peau et bénéficie sa respiration

Citrouille + pomme + lait = Évite la mauvaise respiration et réduit la chaleur corporelle.

Ananas + pomme + pastèque = Dissipe l’excès de sel, nourrit les reins et la vessie.

Orange + gingembre +Citrouille = Améliore la texture et humidité de la peau et réduit la chaleur corporelle.

Pomme + citrouille + kiwi = Améliore la flexibilité de la peau.

Poire + Banane = Régule le sucre.

Carotte+ pomme + Poire + Mangue = Régule la chaleur corporelle, compense la toxicité, diminue la pression artérielle et combat l’oxydation.

Melon+ raisin + pastèque +lait = Riche en vitamine C et Vitamine B2 augmente l’activité cellulaire et renforce la immunité corporelle.

Papaye + ananas+ lait = Riche en vitamine C, E, fer. Améliore la flexibilité de la peau et du métabolisme.

Banane + ananas + lait = Riche en vitamine et nourrissantes, qui préviennent le rhume, congestion nasale et sinusite.

Noix de Saint Jacques au vin blanc

- Noix de Saint Jacques ou Pétoncle
- 1 Verre de vin blanc
- 2 Echalottes
- 40 grs de Beurre
- Sel
- Poivre
- 20cl de crème fraîche

Bien nettoyer les noix.
Dans une poele, mettre 20grs de beurre, dès qu’il a fondu, frire les échalottes puis les réserver..
Remettre 20 grs de beurre et versez y les noix.
Bien rissoler les noix en les retournant de chaque côté, environ 5 bonnes minutes..
Salez, poivrez.
Ajoutez le vin blanc, laissez cuire encore jusqu’à ce que se réduisse le vin.
Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter 2 minutes et servir.

Oeufs pôchés à la tomate

- Un brick de tomate
- Oeufs
- Sel


Dans une poele, versez y le brick de tomate, laissez chauffer.
Cassez les oeufs sur la tomate.
Salez les oeufs.
Couvrir avec un couvercle.
Laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.


PS : Accompagnez les avec de la purée ou du riz ou des pâtes.

Bananes au caramel

- Bananes
- 100 grs de Beurre
- 120grs de Sucre
- ¼ de verre d’Eau
- ½ jus de Citron


Pelez les bananes et les coupez en deux dans la longueur.
Dans une poele, mettre un morceau de beurre à rissoler.
Une fois le beurre fondu, déposez les bananes.
Saupoudrez les avec un peu de sucre.
Les frire pendant 1 minute à feu doux de chaque côté.
Disposez les dans une assiette.
Dans la même poele, rajoutez une noix de beurre, le sucre restant, bien mélanger avec le beurre, ajoutez le citron puis versez y l’eau, laissez cuire jusqu’à obtention du caramel.
Une fois prit, versez le caramel sur les bananes.

MOUSSE D’ANANAS

 Une boite d’ananas en tranches au sirop
 400 grs. De crème Fraîche
 4 cuillères à soupe de sucre
 6 feuilles de gélatine
 Jus d’un demi citron
 Caramel

Dans un récipient, mettre les feuilles de gélatine et les couvrir d’eau froide pendant 5 minutes pour qu’elles se ramolissent.
Dans une casserole, chauffez le jus d’ananas avec le jus de citron, un fois chaud, éteindre le feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramolies, bien remuer. Laissez reposer.
Mixez les tranches d’ananas , puis ajoutez la crème fraîche et le sucre.
Ensuite le jus d’ananas au citron, mixez le tout 30 secondes encore.
Dans un moule, mettre un fond de caramel puis ajoutez la préparation par dessus, bien la répartir, puis mettre au frigo pendant 12 heures.

Charlotte aux pêches

- Une conserve de 250g de pêches au sirop
- 500g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 150g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 2 sachets de boudoirs
Réserver le sirop dans une assiette creuse.
Dans un moule à Charlotte (ou autre de préférence haut de 20-24cm de diamètre), disposer dans le fond une ½ pêche.
Mouiller les boudoirs dans le sirop et les disposer un par un tout autour du moule.
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, la crème, le sucre, les pêches coupées en morceaux, bien remuer le tout. Et pour finir la gélatine. Remuer à nouveau
Verser la préparation dans le milieu.
Finir en disposant une autre couche de boudoirs.
Mettre au frigo pendant 6 heures .
Bon appétit!!!!

Moelleux aux poires

- 3-4 poires
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 jus de citron
- Caramel

Préchauffez le four à 180º pendant la préparation
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le jus de citron à l’aide d’une cuillère en bois.
Ensuite battre au mixeur comme si on montait des blancs en neige.
Ajouter les oeufs, battre 1 minute au mixeur.
Puis mélangez la levure à la farine et incorporez la petit à petit toujours avec le mixeur jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Dans un moule beurré, mettre un fond de caramel, disposez les poire coupées en deux, puis la pâte par dessus, bien répartir.
Enfournez 40 minutes à 180º.

C’est prêt.
Bon appétit !

PS :
1-Mangez tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de crème glacée vanille, c’est succulent.

2-Si vous n’avez pas de caramel prêt à l’emploi :
Dans une casserole versez 100g de sucre puis 1 verre d’eau, laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 7-10 minutes à peu près jusqu’à ce que le caramel prenne sa couleur.

3-Vous pouvez mettre des pommes à la place des poires, le sucre peut être ou cristalisé blanc ou du roux, et le jus de citron peut être remplacé par 1 jus d’orange ou zeste d’orange.

Soupe à l’oignon

Pour 3 personnes

- 3 Oignons
- 1 Cube de poulet
- 20 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 l d’eau
- Emmental ou gruyère rapé
- Pain


Mettre à chauffer l’huile Dans une casserole puis y mettre à cuire les oignons coupés en lamelles.
Bien remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien risolés.
Ajouter le cube émietté.
Puis le vin.
Laisser mijoter à feu doux durant 5 minutes
Ensuite ajouter l’eau et laisser mijoter toujours à feu doux pendant 20 minutes.
Griller le pain en tranche et le couper en petits morceaux dans un bol., ajouter le rapé puis une bonne louche par dessus.
C’est prêt.

Bon appétit!

Salade Greque

Pour 4 personnes

- ½ laitue
- 3 Tomates
- 1 Concombre
- 1 Fromage de chèvre FETA
- 1 pincée de Sel
- 1 Citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Basilic

Mettre dans un plat, la laitue coupée en lamelle, le concombre coupé en rondelles, les tomates coupées en quartiers, la feta coupée en petits cubes.
Ajouter le sel, du citron , l’huile puis finir en parsemant de basilic.

Bon appétit !

Delice de Foie Gras

- Fromage de chèvre
- Chutney ou confiture
- Foie gras ou Mousse de canard


Dans une assiette, déposez une tranche de fromage de chèvre
Puis une tranche de chutney
Une autre tranche de chèvre
Une autre tranche de chutney
Puis une tranche de Foie gras


PS: Vous pouvez rajouter une demi-noix par dessus et un coulis de fraise ou groseille.

SALADE DE LENTILLES

- 200 g de Lentilles
- 2 Tomates
- 1 Oignon
- 200g de Poitrine fumée ou jambon
- Sel
- Poivre
- Huile
- Vinaigre
- Persil

Les lentilles, soit une boite de lentille cuites, soit vous les préparez vous-même.
La veille mettre à tremper les lentilles dans de l’eau et laisser reposer toute la nuit.
Les cuire avec un peu de sel dans de l’eau durant 5 minutes en cocotte vapeur ou 1/2h en cocotte normale.
Les passer à l’eau fraîche.
Dans un saladier, mettre les lentilles, les tomates coupées, l’oignon en lamelles, la poitrine fumée en petits cubes, sel, poivre, vinaigre et huile, parsemez avec un peu de persil.
Remuez le tout,
C’est prêt.
Bon appétit !

SALADE FRAICHE

- Laitue
- Tomates
- Oignon
- Maïs
- Cervelas
- Fromage frais ou Féta
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Vinaigre

Lavez les tomates et la laitue.
Dans un saladier, mettre la laitue, les tomates coupées en morceaux, du cervelas coupé en cubes, une boite de maïs, le fromage coupé en cubes.
Salez, poivrez, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre puis 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Remuez le tout.
C’est prêt.
Bon appétit !

FLAN

- 4 oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 25g de sucre vanillé
- ½ l de lait entier ou demi écrémé
- Beurre ou margarine

- Caramel

- 10 -12 Ramequins
- Une casserole
- Un fouet
- Une louche
- Plat à four ou lèchefrite du four


Préchauffez le four à 150º

Dans la casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.
Laissez infuser 30 minutes. Retirer la gousse de vanille.
Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre, bien battre à l’aide du fouet.
Remettre à chauffer le lait, et le verser petit à petit au mélange des œufs.
Beurrez les ramequins.
Mettre un fond de caramel.
Remplir les avec la préparation à l’aide d’une louche.
Posez les ramequins dans le plat ou lèchefrite du four puis versez y de l’eau afin de cuire les flans au bain marie.
Enfournez au milieu du four et laisser cuire 40 minutes.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez le flan dans une petite assiette.

C’est prêt.

PS : Vous pouvez rajouter un peu de crème chantilly en déco ou un sirop de caramel ou fraise.

NIDS DE SALADE

Pour 4 personnes

- Parmesan
- 8 Tomates cherry
- ½ Laitue
- 2 tranches de Jambon de pays
- 4 cuillères à soupe d’Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique
- Sel
- Poivre
- Persil


- Un verre à whisky
- Une poêle antiadhésive de 14 ou 18 cm de diamètre
- Un saladier


Dans une poêle bien chaude, confectionner une crêpe de fromage, parsemez le fond de la poêle de parmesan.
Laisser prendre 30 secondes, la décoller doucement et la poser tout de suite sur le fond du verre afin qu’elle prenne la forme.
Laisser refroidir.
Renouveler l’opération afin obtenir le nombre de paniers que vous voulez.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette.
Sel Poivre vinaigre huile, dans cet ordre.
Bien mélanger afin obtenir une vinaigrette bien homogène.

Dans une assiette, poser le nid de fromage, y mettre laitue, jambon, tomate. Arroser de vinaigrette, décorer avec un peu de persil.

C’est prêt.

Ps : Vous pouvez mettre, au lieu du jambon de Pays, du thon ou saumon fumé ou jambon de paris ou filet de dinde rissolé.
Accompagné d’un vin blanc doux, c’est succulent.

PIEDS DE PORC A LA TOMATE ET PATATES

Pour 2 personnes – 1heure

- 1 pied de porc
- 4 pommes de terre (moyennes)
- Coulis de tomate
- Ail
- Persil
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Eau


Dans une cocotte, mettre un fond d’huile.
Faire rissoler le pied de porc (coupé en deux dans la longueur).
Saler, poivrer.
Ajouter le coulis de tomate, un peu d’ail et persil.
Recouvrir d’eau
Laisser cuire à feu moyen, ¾ heure (cocotte minute, sinon il faut doubler le temps de cuisson)
Retirer la vapeur.
Mettre les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en 4
Rajouter un peu d’eau et laisser cuire ¼ heure.

C’est prêt.
Bon appétit.

Régime protéiné

C’est très simple et pouvez perdre très facilement 2 kilos ou + à la semaine.

Aucun féculent, soit : Pas de pain, pâtes, riz, pomme de terre, etc….sauf les biscottes.

Viande grillée sans matière grasse ou poisson en papillote, thon en boite ou œufs durs ou jambon.

Laitue ou autre type de salade verte ou haricots verts ou tomate.
Yaourt nature ou aromatisé.

Pomme, compote, poire, melon, pêche.

Fromage.

Et deux litre de liquide par jour, entre eau, infusion, café, etc…. Pas d’alcool.

Si vous avez faim, boire de l’eau.

Le midi combiner comme vous voulez mais le soir prendre de préférence la laitue , le thon et le yaourt.

Maintenant à vous de combiner.

Exemple :

Le matin : 1 café, ou café au lait, ou thé ou jus de fruit
2 biscottes ou 2 biscuits

Le midi : 1 grosse poignée de haricots verts
1 viande grillée
20g de fromage
1 fruit

Le goûter : 1 café ou infusion
2 biscottes ou 2 biscuits

Le soir : 1 grosse poignée de laitue (avec du citron et du sel)
1 boite de thon (sans huile)
1 yaourt

A vous de jouer, bon courage !